De resten van de 19e-eeuwse koffieplantages bestaan uit de overblijfselen van 171 historische koffieplantages op de steile en ruige hellingen van de bergvalleien in Sierra Maestra regio. Ze zijn het unieke bewijs van een pioniersvorm van landbouw op een moeilijk terrein. De koffieproductie werd in de 18e eeuw gestart op het eiland Santo Domingo door de Franse kolonisten. Zij waren met hun slaven gevlucht naar Cuba vanwege de opstanden in 1790 en de jaren daarna. Het archeologisch landschap werpt veel licht op de economische, sociale en technologische geschiedenis van het Caribisch gebied en de Latijns-Amerikaanse regio.