‘Climats’: wijnbouw-microklimaatgebieden van de Bourgogne

‘Climats’: wijnbouw-microklimaatgebieden van de Bourgogne

Chateau du Clos de Vougeot. (Foto: CC/Flickr.com | Navin75)
 Les Climats du Vignoble de Bourgogne - UNESCO World Heritage. (Foto: CC/Flickr.com | LauterGold)
Hospices de Beaune. (Foto: CC/Flickr.com | Christopher Michel)
La grande salle des povres. (Foto: CC/Flickr.com | Enro)
Chambolle-Musigny. (Foto: CC/Flickr.com | John and Melanie (Illingworth) Kotsopoulos)

De ‘Climats’ zijn nauwkeurig afgebakende wijngaardpercelen op de hellingen van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, ten zuiden van de stad Dijon. Ze verschillen van elkaar door specifieke natuurlijke omstandigheden (geologie en ligging) en druivensoorten en zijn gevormd door menselijke cultivatie. Door de eeuwen heen werden zij erkend om de wijn die ze produceerden. Dit culturele landschap bestaat uit twee delen. Ten eerste, de wijngaarden en de bijbehorende productie-eenheden, waaronder dorpen en de stad Beaune, die samen de commerciële dimensie van het productiesysteem vertegenwoordigen. Het tweede deel bestaat uit het historische centrum van Dijon, dat de politieke regelgeving belichaamt die de impuls gaf aan de geboorte van het ‘Climats’-systeem. De site is een uitstekend voorbeeld van druiventeelt en wijnproductie ontwikkeld sinds de Hoge Middeleeuwen.